Пищевая аллергия занимает первое место среди всех аллергических заболеваний детей. Основным аллергеном в раннем возрасте является белок коровьего молока, на основе которого очень часто готовят детские смеси. Поэтому первые проявления наблюдаются у детей, которых переводят на искусственное вскармливание либо после того, как в качестве прикорма начинают давать каши, приготовленные на молоке. Самая большая опасность проявления связана с тем, что, если пустить процесс на самотек, то это может грозить появлением более серьезных заболеваний, таких как экзема, бронхиальная астма, медикаментозная, поствакцинальная.
Механизмы развития такого заболевания, как пищевая аллергия, могут быть реагиновыми и нереагиновыми. Реагиновый тип связан с выработкой в организме ребенка иммуноглобулина И, а также с взаимодействием этого иммуноглобулина с клетками организма. Такая реакция и является источником выработки биологически — активных веществ, которые вызывают аллергические проявления на коже ребенка. Сегодня выявлен ген, отвечающий за развитие аллергической реакции по реагиновому принципу. Такой механизм также назвали атопическим, и состоит он в том, что хромосома 5 содержит в себе гены к интерлейкином, которые являются факторами взаимодействия в аллергической реакции. Эти гены обеспечивают также чувствительность бронхов к биологическому веществу – гистамину. Хромосома 5 определяет концентрацию в сыворотке крови иммуноглобулина Е. Рецептор иммуноглобулина Е является также важным геном атопии. Все эти данные объясняют наследственную роль аллергических заболеваний, в том числе такого, которого называют атопический дерматит.
Атопический дерматит при некоторых ограничениях и уходе, несмотря на всю тяжесть заболевания, к взрослому возрасту чаще всего исчезает.
Практически пищевым аллергеном для ребенка может быть любая пища, однако чаще всего опасными являются лишь несколько продуктов, в том числе коровье молоко, помидоры, клубника, раки, цитрусовые, рыба, мед, орехи, шоколад, белок куриного яйца.
Сильнейшими аллергенами являются пыльца растений в периоды их цветения. Проявлением такой аллергии бывают аллергические риниты. Особенно важно учитывать это вид аллергии травникам.
