Это растение совсем недавно широко использовалось в пищевой промышленности для получения добавок к кофе, в консервировании, сироп применяли кондитеры. Это обусловлено уникальным балансом полисахаридов и горечей в корнях цикория. Начал культивироваться он в России более 200 лет назад.
Цикорий известен как универсальное лечебное средство. На практике народные рецепты с использованием цикория использовались при расстройстве желудка, язвенной болезни, гастрите, как желчегонное и заживляющее раны. Помогает корень цикория и при ночном недержании мочи.
Сегодня цикорий рекомендуется больным сахарным диабетом, особенно в начальной стадии. Улучшается самочувствие, снижается количество сахара в крови, оказывает седативное действие на нервную систему.
