Сердце – один из главных органов человеческого организма. Именно оно является «двигателем», обеспечивающим непрерывный процесс обмена веществ и энергии. В то же время сердце – еще и очень уязвимый орган, поскольку реагирует на физические и эмоциональные нагрузки и даже на неправильное питание. Так, к развитию атеросклероза может привести употребление продуктов, содержащих большое количество холестерина – это яйца, икра, сливочное масло, печень.
В то же время существует ряд продуктов, способных не только не навредить сердечной деятельности, но и поддержать ее. В первую очередь – те, которые богаты калием и магнием, овощи и фрукты, а также вкусные салаты и соки из них. Овощи и фрукты должны стать основой рациона больных гипертонией, атеросклерозом и другими сердечными заболеваниями. Речь идет, главным образом, о сухофруктах, абрикосах, смородине, бананах, персиках.
Так, бананы в большом количестве содержат минеральные соли (особенно магний, фосфор, калий, железо) и витамины. Не меньше богаты полезными веществами и персики. В состав абрикосов входят витамины В, а также каротин, аскорбиновая кислота, соли меди и калия. Плоды можно употреблять как свежими, так и в обработанном виде – например, известны рецепты первых блюд(например, фруктовых супов), салатов, соусов, десертов, в состав которых входят абрикосы. Очень полезно употребление сухофруктов, особенно кураги, содержание калиевых солей в которой в пять раз выше, чем в свежих абрикосах. Ее употребляют в размоченном виде, добавляют в сладкие супы или компоты минимальным количеством сахара.
Большой спектр важных химических соединений содержится в винограде – витамины, полезные кислоты, азотистые основания, ферменты, пектиновые вещества, эфирные масла, а также соли железа, серы, йода, калия, меди, магния. Пастеризованный виноградный сок способствует снижению давления. Помимо благоприятного воздействия на сердечную деятельность, виноград способствует улучшению работы почек, так как помогает выведению соединений мочевой кислоты и препятствует образованию камней. Виноградолечение (ампелотерапия) даже стало самостоятельным терапевтическим направлением.
